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如何辨认真假调味品

 
     1.八角茴香
  正品:果实多由8个骨朵果构成,放射性布列于中轴上。骨朵果长1~2厘米,宽0.3~0.5厘米,高0.6~1厘米。表面红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂。内外表淡棕色,质硬而脆,气息芬芳,味辛、甜。

  伪品:果实常由7~8个较肥大的骨朵果呈轮状布列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米,宽0.4~0.7厘米,前端渐尖,略变曲,果皮较薄。具特异香气,味先微酸然后甜。

  2.花椒

  正品:为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每个骨朵果沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5厘米,表面面紫色或棕红色,并有大都疣状崛起的油点。内外表淡黄色,滑腻。内果与外果皮常与基部别离。气香,味麻辣而耐久。

  伪品:为5个小骨朵果并生,呈放射状布列,状似梅花。每一骨朵果从顶开裂,表面呈绿褐色或棕褐色,略粗拙,有少数圆点状崛起的小油点。香气较淡,味辣微麻。

  3.桂皮

  正品:表面呈灰棕色,稍粗拙,有不规则细皱纹和崛起物,内表红棕色、光滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓郁,味甜、辣。

  伪品:表面呈灰褐色或灰棕色,略粗拙,可见灰白色花纹和不规则细纹理。内外表红棕色,光滑。气微香,味辛辣。

  4.小茴香

  正品:双悬果呈圆柱形,两头略尖、微蜿蜒,长0.4~0.7厘米,宽0.2~0.3厘米。外表黄绿色或绿黄色。分果呈长卵形,后背5条隆起的纵肋 ,腹面稍平展。气芬芳,味甜、辛。

  伪品:分果呈扁平卵形,长0.3-0.5厘米,宽0.2-0.3厘米。外表棕色或深棕色,后背有3条微隆起的肋线,边沿肋线浅棕色延展或翅状,气芬芳,味辛。

  5.姜

  正品:呈圆柱形,多弯 ,有分枝。长5~8厘米,直径0.5厘米。外表棕红色至暗褐色,有一半节,每节长0.2~1厘米。断面灰棕色或红棕色,气芬芳,味辛辣。

  伪品:呈圆柱状,多分枝,长8~12厘米。直径2~3厘米。外表红棕色或暗紫色,有环节,节间长0.3~0.6厘米。断面淡黄色。气芬芳但比正品香气淡,味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激感化。

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